본 발명은, 물; 폴리비닐알코올; 및 셀룰로오스나노크리스탈-은나노(Cellulose nanocrystal-silver nanoparticle; CNC-Ag) 복합체;를 포함하는 신선도 지시용 코팅액 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 식품의 신선도를 육안으로 판별할 수 있는 지시계 물질을 포함하고, 종이나 고분자 물질 등 다양한 재질의 기재에 대한 부착력이 뛰어난 코팅액 형태로 제공되므로, 포장지 제조 과정 또는 포장지 유통 후에 포장지 내에 코팅되어 포장지와 일체화되어 포장 공정 단계를 단축시킬 수 있으며, 지시계의 위치가 고정되어 있으므로 지시계의 위치 확인이 용이한 장점이 있다.
