빠른 분해가 가능한 젤라틴 마이크로 입자(Gelatin MicroSphere; GMS)를 제조하는 방법이 개시된다. 본 발명의 일 측면에 따르면, 젤라틴 수용액을 제조하는 단계-여기서, 상기 젤라틴 수용액은 2wt% 내지 10wt% 농도이며, 45℃로 예열됨-, 상기 젤라틴 수용액을 소정의 반응 온도의 올리브 오일에 드롭와이즈(dropwise)로 가하고 스티어링(stirring)하여 워터 오일 에멀전을 형성하는 단계, 형성된 워터 오일 에멀전을 스티어링하면서 냉각하여 겔(gel)화하는 단계, 겔화된 워터 오일 에멀전에 냉각된 아세톤을 혼합하고 스티어링하여 젤라틴 마이크로 입자를 생성하는 단계 및 생성된 젤라틴 마이크로 입자를 여과하고 아세톤으로 세척하여 잔류 오일을 제거한 후 자연건조하는 단계를 포함하는 젤라틴 마이크로 입자 제조 방법이 제공된다.