본 발명은 인간 타액선 조직으로부터 분리된 기저 세포(basal cell) 또는 내강 세포(luminal cell) 유래 오가노이드의 최적 배양 방법에 관한 것으로, 본 발명을 통하여 타액선에서의 기저 세포와 내강 세포의 오가노이드 분리배양이 가능하고, 향후 타액선 유래 줄기세포의 기능 규명, 재생(regeneration)에 더 도움을 주는 전발생(progenitor)의 개발 및 그 기전 탐색, 타액선암에서의 유래세포 종류에 따른 암종의 분류(classification) 및 암종에 최적화된 치료제 개발 플랫폼 확립 등에 적용될 수 있다.