본 발명은 쓴맛을 개선한 남가새 함유 건강 음료에 관한 기술이다. 보다 상세하게는, 남가새 고농도 함유 음료에 사이클로덱스트린과 과일농축과즙을 첨가함으로써 쓴맛을 개선하는 방법에 대한 것으로서 남가새추출분말을 0.1 내지 5％ 비율로 선투입한 후에 사이클로덱스트린 5내지 30％과 함께 70∼75℃ 조건의 정제수에 균질 혼합한다. 이후에 80∼85℃로 온도를 상승시킨 후 청포도농축과즙 5내지 25％, 아로니아농축과즙 0.5내지 5％, 벌꿀 0.5내지 5％를 첨가한 뒤 최종량이 100％가 되도록 정제수를 채워 남가새 건강음료의 형성공정을 완료하는 것을 특징으로 한다.