본 발명은 김치유산균 류코노스톡 시트륨(Leuconostoc citreum D2-182) 또는 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum)으로 발효시킨 쌀에 관한 것이다. 본 발명에 따른 김치유산균 류코노스톡 시트륨(Leuconostoc citreum D2-182) 또는 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum)으로 발효시킨 쌀은 쌀의 부패에 관여하는 곰팡이의 생성을 억제하고 노화의 억제를 증진시켜 쌀을 포함하는 식품의 저장성을 향상시키는 효과가 있다.
