본 발명은 β-갈락토실트레할로오스(β-galactosyltrehalose) 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 신규한 당인 β-갈락토실트레할로오스 및 당전이 효소를 이용하여 상기 당을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 β-갈락토실트레할로오스는 흡습성 증가, 비효소적 갈변반응에 대한 안전성, 내산성, 내열성 등과 같은 이화학적 특성, 비피도박테리움의 생육촉진 및 충치생성균의 억제와 같은 생리적 특성 및 단백질 냉동변성 억제능과 같은 특성을 가지고 있으므로 식품 및 의약품 등에 적용할 수 있다. 또한, 본 발명의 당전이 효소를 이용한 β-갈락토실트레할로오스의 제조방법은 락토오스와 트레할로오스를 기질로 하여 β-갈락토실트레할로오스를 용이하게 제조할 수 있는 효과가 있다. β-갈락토실트레할로오스, 당전이 효소